1、食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。
2、上，再摆上鹅肉加入汤汁蒸热即可。建议做法清蒸醉鹅、锅仔醉鹅、汽锅醉鹅、醉鹅煲等。
3、火焰醉鹅制作技术？火焰炖大鹅原料：狮头鹅1只（约5干克，养殖60天）调料：A料（姜片200克，蒜子50克），B料（盐、老抽各10克，味精15克，黄片糖40克），秘制鹅酱150克，30度以上米酒500克，色拉油1千克（约耗160克）。
4、醉鹅的做法：鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒，然后放在盘中。另起一锅，放油爆蒜头、姜。把刚才鹅放进去，炒一下把醉鹅酱放进去，炒均匀。
食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。
用打火机稍微点一下，这一步一定要小心。把勺子上的酒洒在锅盖上，锅里的三花酒就会跟着燃起来了，盖上锅盖焖5分钟即可。
等火焰熄灭后，鹅肉就做好了，揭开锅盖，放入盐和少许糖来调味。最后在上面放上切好的蒜苗和红辣椒片点缀。这是广东顺德一道很出名的菜，去过广东的人几乎都听过这一道菜。顺德醉鹅做法简单，味道好。
2、鹅肉腌制十分钟后，点燃燃气罩，放上炒锅。锅中放入一些花生油，等油热后，将腌制好的鹅肉放入油中进行爆炒后捞出，沥干油。将锅里多余的油倒出一些，留少许底油。
1、把勺子上的酒洒在锅盖上，锅里的三花酒就会跟着燃起来了，盖上锅盖焖5分钟即可。
2、醉鹅制作步骤如下：首先将鹅用烧开的热水过三遍，洗干净。然后将鹅肉用料酒，盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右，同时把枸杞和香叶、花椒洗干净，辣椒洗净，葱姜切好。
4、醉鹅的正宗做法如下：材料/工具：鹅、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、南乳、腐乳、诸侯酱、叉烧酱、黄豆酱、生抽、鸡粉、葱、姜、蒜、红米酒、锅、油、小碗、蒜苗。把鹅洗干净剁成小块，沥干水分。
5、醉鹅的正宗做法如下：材料：鹅肉500g、葱5g、姜5g、蒜5g、辣椒5g、迷迭香5g、酱油5g。将切好的肉放入清水中加入料酒、姜片。将鹅肉焯水后冲洗干净。起锅下油，姜、葱、蒜、八角、辣椒、迷迭香爆炒。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助